白果炖老鸭是桂林传统滋补菜,也是桂林餐馆里的“拳头菜”。灵川一带盛产白果,白果炖老鸭即采用灵川白果为原料,老鸭切块,用文火清炖而成,其特点是汤微苦、果香肉甜、营养丰富、四季皆宜。白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。
传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。( 桂林)
做法
(1)把白果外壳敲掉后,在开水里煮几分钟后捞出,剥掉红衣,摘去里面的绿芽(切记:绿芽有毒)。备用。
(2)老鸭子斩件,用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里,放姜片葱结一小块陈皮,水适量大火烧开,小火炖四个小时,调味即可。
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1、食材:小米300g、绿豆适量、花生米适量。2、取适量的小米,用清水淘一次(不要淘的次数多了,那样破坏了米的营养)。3、把淘好的米倒入电饭煲中,加入适量的清水。4、再取适量的花生和绿豆备用。5、用适量的清水把花生和绿豆淘干净,倒入盛入小米的锅里。6、在小米、花生和绿豆的电饭煲里加入适量的清水,开始...
1、主料:皮蛋1盒。2、辅料:辣椒2个、香菜1根、蒜4瓣、姜1块、香醋1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1/2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、香油2茶匙。3、辣椒烤外皮起泡。去皮切块。4、小皮蛋,蒜片,姜汁,辣椒,香菜,和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。5、稍微烧一点油,冒青烟立刻泼在上面。拌匀...
1、主料:腊肠。2、辅料:鸡蛋、面粉。3、调料:盐、淀粉、食用油。4、腊肠洗净后斜刀切片。5、切好的腊肠用开水焯至软一些捞出备用。6、面粉、淀粉按照一比一的比例混合。7、在混合粉中加入少量盐拌匀。8、用鸡蛋与混合粉调匀制成糊状。9、将切好的腊肠挂糊。10、锅中做油,5成热时下入挂糊的腊肠炸至金黄色捞...
1、准备耗儿鱼10条,盐一勺,料酒一勺,大蒜一颗。2、耗儿鱼解冻后洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟。3、锅内加入食用油,烧热后,加入豆瓣炒香,接着将辅料倒入锅中炒香。4、接着倒入耗儿鱼翻炒,加入清水没过食材,大火烧开调中火继续烧6至7分钟,水快烧干时倒入芹菜翻炒,接着加入盐和味精即可。