台湾卤肉饭是很多人都喜欢的美食,那么你知道如何做台湾卤肉饭吗?下面我们就教你台湾卤肉饭的具体做法,快看看吧!
用料:五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米
调料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐
做法:
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
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1、角瓜洗净切成菱形片。2、猪肉切片,加一点料酒、干淀粉抓一下。姜去皮切丝,葱切丝备用。3、锅中倒入豆油,七分开放入花椒面,肉片翻炒。4、肉片变色,放入葱丝,姜丝翻炒,胡萝卜翻炒。5、放入角瓜翻炒,放入盐,蚝油翻炒。6、出锅前放入味素,炒好装盘。
1、材料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。2、将泡发的黑木耳切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;3、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;5、炒至肉色变白后...
1、要仔细地去看它的颜色。真正的天然的花胶,颜色是金黄色的,而且里面还会有那么一点的杂质,而且可能还会有一些血丝,甚至是血块,感觉就像是鱼身上掉下来的一块肉。而人工的、假的花胶,是白色的,看起来挺完美,就像是机器做出来的一样,这种不要买,一般都是人工合成,并经过化学品泡过的。2、要闻它的气味。我们在...
1、大头菜洗净切丝备用、西红柿洗净切块、葱切末。2、热锅热油,放一半西红柿煸炒出红油,再放葱花爆香。3、放入大头菜翻炒均匀,放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀,再放入剩余的西红柿翻炒均匀。4、大概炒两三分钟,待汤汁收得差不多时加少许味精调味即可出锅。